Assumindo que você tenha 6 campos de formulário, os três primeiros para representar a data inicial, (inicio_dia, inicio_mes e inicio_ano), e os outros três para representar a data final (fim_dia, fim_mes, fim_ano), usando o Dojo Toolkit é muito fácil colocar nas datas de início a segunda-feira da semana passada e na data final, o domingo da semana passada.
Aqui vai a função que eu uso:
function periodo_semana_passada()
{
var data_atual = new Date();
// Dia da semana atual (1 segunda, 7 domingo)
var weekday = dojo.date.format(data_atual, '%u');
// O dia do ano servirá para colocarmos no objeto de data um novo valor
var dia_do_ano = dojo.date.getDayOfYear(data_atual) - 7;
var data_inicio = dojo.date.setDayOfYear(data_atual, dia_do_ano - (weekday - 2));
// O final é a segunda-feira mais seis dias
var data_fim = dojo.date.add(data_inicio, 'day', 6);
document.getElementById('inicio_dia').value = dojo.date.format(data_inicio, '%d');
document.getElementById('inicio_mes').value = dojo.date.format(data_inicio, '%m');
document.getElementById('inicio_ano').value = dojo.date.format(data_inicio, '%Y');
document.getElementById('fim_dia').value = dojo.date.format(data_fim, '%d');
document.getElementById('fim_mes').value = dojo.date.format(data_fim, '%m');
document.getElementById('fim_ano').value = dojo.date.format(data_fim, '%Y');
}
Depois é só chamar a função em algum evento, por exemplo:
preencher com a semana passada